在相同条件下，Ⅰ型水合作用较快产生的热量也高，溶于水的时候容易产生结块的现象，这是由于Ⅰ型结构中存在四配位体的钠离子，四配位体对水有强亲和力。反之Ⅱ型在水中则以很慢的速度生成六水物。三聚磷酸钠在室温下相当稳定，在潮湿的空气中会缓慢的发生水解反应，终生成正磷酸钠，反应如下：Na5P3O10+2H2O→2Na2HPO4+NaH2PO4
三聚磷酸钠的第二种性能则是对金属离子的络合能力，三聚磷酸钠与溶于水中的Ca2+、Mg2+、Fe3+等金属离子有络合的作用，生成可溶性络合物，反应式如下： Na5P3O10+Ca2+→Na3(CaP3O10)+2Na+ 。三聚磷酸钠的络合能力一般以钙值表示，即100g磷酸盐所能络合钙离子的克数，理论值为13.4。
三聚磷酸钠的缓冲作用，三聚磷酸钠水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为9.7)。它在PH为4.3~14范围水中形成悬浊液，类似乳化液的作用，即分散作用。 三聚磷酸钠也能使液态、固态微粒更好的溶于液体，就比如水，在介质中，使溶液外观完全透明，好像真溶液一样，这就是增溶作用。
食品级三聚磷酸钠生产厂家如下：
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