江苏科伦多食品配料有限公司

        双乙酸钠作为一种新型的食品添加剂，具有高效防腐、防霉、保鲜及增加食品营养价值等。
双乙酸钠作为食品添加剂是很安全的。国家食品添加剂使用卫生标准GB2760－1996已批准将其用于谷物、豆制品和膨化食品中。美国FDA早在1982年就将双乙酸钠认定为“公认安全”的产品。1985年，世界卫生组织批准将双乙使用双乙酸钠对人、动物及生态环境法非常简单，生产成本不高，生产原料价廉易得。因此酸钠作为食品添加剂，并规定其ADI值为：0～0．015克／千克。国内外的研究试验证明，，开发和应用双乙酸钠具有十分广阔没有破坏和副作用，它在生物体内的终代谢产物是水和二氧化碳。双乙酸钠的化学合成方的前景。
      双乙酸钠是一种广谱、高效、无毒的防腐剂，又可作为食品的调味剂、营养剂（可提高食品的生物效价）。其抗菌机理是：双乙酸钠含有分子状态的乙酸，可降低产品的pH值；乙酸分子与类酯化合物溶性较好，而分子乙酸比离子化乙酸更能有效地渗透微生物的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，使细胞内蛋白质变性，从而起到有效的抗菌作用。双乙酸钠在食品生产中的应用如下： 粮食、谷物、米面及制品 双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及其制品有极好的防毒效果。在含水量21．5％左右的谷物中添加0．1％～0．8％的双乙酸钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到200天以上。双乙酸钠用于米面制品有很好的防毒保鲜效果。将其应用到广东河粉（切米粉）的保鲜，在米浆中添加0．2％的双乙酸钠，可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天，如果将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合，同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。
      双乙酸钠作为一种廉价、广谱、高效、安全的食品添加剂。国外应用双乙酸钠于食品中已很成熟，但在国内，无论生产开发还是推广应用，尚处于初级阶段，因此，在国内食品行业大力开发和推广双乙酸钠有着十分广阔的前景。

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