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一、化学名： 磷酸氢二钠
二、分子式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O
三、分子量：无水物：141.96；二水物：177.96；十二水物：357.96
四、CAS： 无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
五、性 能： 白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇,相对密度为1．52，熔点34．6℃，180℃时失去结晶水成无水物。
六、用 途： 食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
七、包 装： 内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
八、贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
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质量指标
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Specification
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GB1886.329-2021
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FCC,
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含量(以Na2HPO4
计), ≥%
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Assay(Na2HPO4)
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98.0
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98.0
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砷(As), ≤%
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As
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0.0003
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0.0003
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重金属(Pb), ≤%
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Heavy metal(Pb)
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0.001
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0.001
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铅 ≤%
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Pb
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0.0004
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---
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氟化物, ≤%
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Fluorides
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0.005
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0.005
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水不溶物, ≤%
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Insoluble In Water
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0.2
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0.2
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干燥减量度 ≤%
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Loss
Dn
Drying
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Na2HPO4
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5.0
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5.0
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Na2HPO4·2H2O
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18.0-22.0
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18.0-22.0
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Na2HPO4·12H2O
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61.0
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61.0
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P2O5 ≥%
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P2O5
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49.0（Na2HPO4 ）
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49.0（Na2HPO4 ）
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