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化 学 名： 磷酸二氢钾食品添加剂
英文名称： Monopotassium Phosphate
分 子 式： KH2PO4
分 子 量： 136.09
CAS NO： 7778-77-0
性 能： 无色正方晶系结晶或白色颗粒或结晶性粉末，无臭，在空气中稳定。相对密度为2.338，熔点96℃至253℃。
用 途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酵母食料、调味剂、营养强化剂、发酵助剂、膨松剂等。
包 装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
贮存与运输： 本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
食品添加剂磷酸二氢钾质量指标如下：
| 质量指标 | GB 1886.337-2021 | FCC VII |
| 含量(干基计)，w% ≥ | 98.0 | 98.0 |
| 砷(As),mg/Kg ≤ | 3 | 3 |
| 氟化物(以F计),mg/Kg ≤ | 10 | 10 |
| 重金属(以Pb计)mg/Kg ≤ | 10 | - |
| 水不溶物,w% ≤ | 0.2 | 0.2 |
| 铅(Pb),mg/Kg ≤ | 2 | 2 |
| 干燥失重,w% ≤ | 1.0 | 1.0 |
| pH值,(10g/L 溶液) | 4.2-4.7 | 4.2-4.7 |
磷酸二氢钾是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品加工和储存中。它是一种食品酸化剂，可以调节食品的酸度和口感，同时还具有抗菌作用，能够延长食品的保质期。
磷酸二氢钾可以添加到某些果汁和果酱中，使它们更加酸味。此外，它还可以在蛋糕和面包中使用，可以提高面团的发酵速度，使食品更加松软。
在咸味食品中，磷酸二氢钾可以用于调味料、酱汁和肉类制品中。它可以增加食品的酸度，改善食品的口感和保色。与其他酸类食品添加剂相比，磷酸二氢钾的使用量较小，不会对食品的口感和外观产生不良影响。
总的来说，在食品加工和储存中，磷酸二氢钾是一种安全、有效的食品添加剂。它能够提高食品的品质、保质期和营养价值，为消费者提供更加的食品体验。