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一、化学名：无水焦磷酸钠十水合焦磷酸钠
二、分子式：Na4P2O7 Na4P2O7·10H2O
三、分子量：265.90 446.05
四、性能：十水物为无色结晶或白色结晶粉末，易风化，加热至100℃失去结晶水，985℃熔化，溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈碱性，无水物为白色粉末，溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈碱性。
五、用途：品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、胶凝剂、稳定剂等。使用于畜肉、水产鱼糜制品、乳制品、面制品、酱油、果汁、清凉饮料、冷食等。起到提高肉制品的持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败。
五、用途：品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、胶凝剂、稳定剂等。使用于畜肉、水产鱼糜制品、乳制品、面制品、酱油、果汁、清凉饮料、冷食等。起到提高肉制品的持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败。
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。
七、贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中。
食品级焦磷酸钠质量标准：
食品级焦磷酸钠质量标准：
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指标名称 |
食品添加焦磷酸钠国家标准：GB 1886.339-2021/FCC |
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无水 |
十水 |
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96.5-100.5 |
- |
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含量(Na4P2O7)≥% |
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含量(以Na4P2O7·10H2O)≥% |
- |
98.0 |
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水不溶物≤% |
0.20 |
0.20 |
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PH值(10g/L溶液) |
9.9-10.7 | |
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正磷酸盐 |
通过试验 | |
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砷(As)≤% |
0.0003 |
0.0003 |
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重金属(以Pb计)≤% |
0.001 |
0.001 |
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铅(Pb)≤% |
0.0004 |
0.0004 |
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加热减量% |
≤0.50 |
38.0-42.0 |
