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中文名称： 食品级硫酸铵
英文名称： Ammonium sulfate Food Grade
中文别名： 硫铵 铵盐
分子量: 132.14
分子量: 132.14
EINECS号：231-984-1
CAS号: 7783-20-2
CAS号: 7783-20-2
化学式： (NH4)2SO4、H8N2O4S
产地： 江苏连云港灌云县
包装规格： 25kg每袋，内塑外编；出口印刷中性包装。
食用硫酸铵使用限量：焙烤制品0.15%；明胶和布丁制品0.1%(FDA，§184.1143，2000)。产品性能：无色结晶或白色颗粒。无气味。280℃以上分解。水中溶解度：0℃时41.22g，25℃时43.47g，100℃时50.42g。不溶于乙醇和丙酮。0.1mol/L水溶液的pH为5.5。相对密度1.77。折光率1.521。低毒，半数致死量（大鼠，经口）3000mG/kG。有刺激性。硫酸铵主要用作肥料，适用于各种土壤和作物。还可用于纺织、皮革、医药等方面。
化学性质：有吸湿性，吸湿后固结成块。加热到513℃以上完全分解成氨气、氮气、二氧化硫及水。与碱类作用则放出氨气。与氯化钡溶液反应生成硫酸钡沉淀。
食用硫酸铵用途：面团调节剂；酵母养料。用作鲜酵母生产中酵母菌培养用氮源，用量不规定。作为面包中酵母养料中的用量约10%(约为小麦粉量的0.25%)。GB 2760-90列为加工助剂。
贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
食用硫酸铵指标：
食用硫酸铵用途：面团调节剂；酵母养料。用作鲜酵母生产中酵母菌培养用氮源，用量不规定。作为面包中酵母养料中的用量约10%(约为小麦粉量的0.25%)。GB 2760-90列为加工助剂。
贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
食用硫酸铵指标：
| 质量指标 | GB29206-2012 |
| 含量(NH4)2SO4, w/% ≥ | 99.0-100.5 |
| 灼烧残渣, w/% ≤ | 0.25 |
| 砷(As),mg/kg ≤ | 3 |
| 硒 (Se),mg/kg ≤ | 30 |
|
铅 (Pb),mg/kg ≤ |
3 |
